Clamato, o bar de peixes e frutos do mar do Septime

O Clamato, bar especializado em peixes e frutos do mar, fica ao lado do seu dono, o Septime, restaurante com 1 estrela Michelin na Rue de Charonne, próxima à Praça da Bastilha em Paris.

A culinária é simples e moderna e você encontra bonito, arenque, sardinha, ostra, camarão, lagostim, carangueijo, ovas, entre outros. Tudo normalmente acompanhado de um ou mais vegetais e um molho, creme ou maionese. 

Caillebotte, restaurante francês moderno e barato em Paris

Aberto no final de 2013, mas com a experiência anterior do chef Franck Baranger, o Caillebotte conquistou os parisienses que gostam de comer bem, da culinária moderna sem exageros e de pagar um preço justo. Em outras palavras, é um restaurante francês moderno, barato e que vale muito à pena conhecer em Paris.

Para melhorar, o ambiente é super agradável, com um pouco de madeira clara, mármore branco, cadeiras verdes e um toque escandinavo. Os garçons são jovens e simpáticos, seguindo a tendência dos bistrôs modernos e com chefs mente aberta da cidade.

Só abre durante a semana, nada mais tradicional que isso em Paris! Nos almoços há o prato do dia por € 14 (não recomendo pois a porção é pequena, você vai passar fome) ou entrada + prato ou prato + sobremesa por € 19 ou entrada + prato + sobremesa por € 35. Também é possível a escolha à vontade de entrada por € 11, prato por € 21 e sobremesa por € 9. Nos jantares o menu compreende 4 pratos e 1 sobremesa por € 49. 

2 dias em Paris com restaurantes, mercados, lojas e turismo

A pedido de uma prima que está indo para Paris com o marido, preparei um roteiro completo e bem detalhado de 2 dias com programação intensa na cidade, incluindo restaurantes, mercados, lojas de vinhos, lojas de departamentos e turismo básico. Inclui mapa, caminho rua a rua e fotos. Tudo bem mastigado para você ler, entender, estudar, imprimir, levar na bolsa e aproveitar!

Como eles já conhecem Paris, inclui os pontos turísticos no mapa apenas como referência, pois imagino que eles não vão querer subir na Torre Eiffel ou coisa do tipo. Por isso, quando você abrir o mapa, pode pensar “meu Deus, mas como eles vão fazer tudo isso em dois dias?”. Não se apavore, rs. Além disso, eles vão dormir 5 noites em Paris, mas como irão para Champagne e para Giverny em dois dias, sei que talvez vão precisar jantar em Paris um dia ou outro, por isso deixei mais opções de restaurantes.

Como ela mesmo me reforçou, “a gente gosta de comer bem e viaja para comer”, então fiz uma programação levando isso em consideração e também imaginando que eles vão querer comprar alguns presentes para os filhos. Ah, eles viajam muito e estão acostumados com o fato de que excelentes restaurantes exigem reserva com antecedência, tanto que ela me pediu esse roteiro dizendo “só vamos em maio, mas já quero saber os restaurantes agora pois já vou reservar”. Ou seja, é um casal planejado e bem gourmand!

Cada um tem um hobbie ou uma paixão na vida. Uns gastam dinheiro com bolsa, carro, relógio, roupas, outros com comida e vinho. O jovem casal a que me refiro nesse post gosta de comer e beber bem e ao mesmo tempo, não são frescos. Ao mesmo tempo que vão em um restaurante 3 estrelas Michelin para a comemoração de uma data especial, também frequentam bar copo sujo com uma comida de boteco espetacular. Esse roteiro foi pensando para pessoas com esse perfil, ok? 

KGB, o restaurante mais casual e barato do Ze Kitchen Galerie

O chef William Ledeuil tem duas casas em Paris, o Ze Kitchen Galerie com 1 estrela Michelin e o KGB, Kitchen Galerie Bis, seu restaurante mais casual e barato. Em ambas Ledeuil faz uma cozinha moderna com grande influência asiática, principalmente tailandesa. Sua comida é leve, fresca e tem uma combinação de sabores exótica e bem sucedida.

Tive a oportunidade de trabalhar com Ledeuil por um dia na Ferrandi, quando ele foi “professor por um dia” e cozinhamos juntos para o restaurante da escola que é aberto ao público. Foi memorável, aprendi muito e fiquei louca para conhecer um dos seus restaurantes.

Fomos então ao KGB e não surpeendemente, adorei a experiência.

A comida é deliciosa, o ambiente é moderno e o atendimento foi simpático. No almoço durante a semana tem menus de € 29 a € 36. Nos jantares e no almoço aos sábados há duas opções de menus mais elaborados por € 55 e € 62 e em todos os horários tem o serviço à la carte com preços similares ao que mostrarei aqui. 

Bones, bar, restaurante cool e comida boa em Paris

O Bones é famoso entre os parisienses e gringos que gostam de tomar vinho, mas não abrem mão de comer bem. Ele funciona como restaurante e bar à vins, bar especializado em vinhos, mas que serve outras bebidas também. Além da comida boa, o ambiente é jovem, despojado e dá uma galera interessante nas faixas dos 30 a 40 anos.

No bar há balcão e mesas comunitárias que não dão conta de todos, então bastante gente fica em pé. No ambiente do restaurante as mesas são individuais. O cardápio também muda, no bar há petiscos deliciosos e bem elaborados como os que vou mostrar aqui e no restaurante há um menu típico de um bistrô moderno parisiense. 

L’Atelier de Joël Robuchon em Paris: minhas visões como cliente e funcionária

Como muitos de vocês já sabem, estagiei no Robuchon em Paris após o meu curso profissional de cozinha na Ferrandi. Escolhi estagiar lá pois sempre gostei do seu estilo de cozinha, bem focada no sabor, sem se importar tanto com as modernidades tão “comerciais” do mundo gastronômico atual. 

Septime em Paris, comida boa e moderna em ambiente despojado

Quer abrir um restaurante de sucesso em Paris hoje em dia? Faça uma comida excelente e moderna, crie um ambiente despojado, contrate garçons jovens e simpáticos, deixe uma parte da sua cozinha aberta para o salão e se quiser conquistar o público de vez, coloque madeiras na decoração. O Septime acertou na mosca fazendo tudo isso.

O restaurante Frenchie

Já tinha ido algumas vezes ao Frenchie to go, a casa de sanduíches do chef Gregory Marchand. Agora foi a vez do seu pioneiro, o restaurante Frenchie. Meu próximo será o Frenchie Bar à vins, o seu não menos concorrido bar. 

A cozinha moderna do 6 Paul Bert

Esse restaurante estava na minha listinha-desejo há muito tempo e se está lá, espero, pelo menos, que seja muito bom. Não fui esperando mais que isso pois tento não criar expectativa com nada e com ninguém na minha vida, já que prefiro a alegria de ser bem surpreendida que a tristeza de me decepcionar. 

Sem querer, descobri o Haï Kaï

Combinei com amigos da Ferrandi e fomos experimentar o Paris New York, hamburgueria preferida do Gui do Moldando Afeto e que acabou de ser eleita a melhor de Paris pelo jornal Le Figaro. Tava frio, chovendo e eis que chegamos lá e nos deparamos com uma fila daquelas. Encaramos por um tempo, mas a danada não andava. Éramos cinco para só um guarda-chuva. 

Blue Valentine, um restô novo perto do Canal Saint-Martin

Abriu há pouco e está sendo bem elogiado pelos críticos gastronômicos locais, mas confesso, não me ganhou. Adorei a comida, mas saí com fome e o serviço foi lentíssimo. 

Le Baratin, um dos restaurantes preferidos da Roberta Sudbrack em Paris

Fomos lá duas vezes e agora concluo: vale a ida, apesar de ser longe para nós. Quando você desce do metrô, pode pensar que está em uma outra Paris, já que o Le Baratin fica em Belleville, região com grande população de imigrantes asiáticos e africanos. 

Minha melhor descoberta gastronômica recente

Tem um chef na Ferrandi que é crítico gastronômico nas horas vagas. Desde que comecei a estudar lá, passei a seguir com carinho uma lista quentíssima de restaurantes que ele me passou. Entre eles, está o Neva Cuisine, um bistrô perto da Gare Saint-Lazare que tem cozinha de restaurante estrelado, mas preço amigo.

Culinária moderna e com ótimo custo x benefício perto do Louvre

Adoro culinária moderna, mas espumas, mousses e cia ltda não abrem o meu sorriso se junto não vierem com o essencial, o sabor. Foi por isso que o Pirouette me ganhou. Sua cozinha é moderna, saborosa e valoriza alguns ingredientes espanhóis. Para melhorar, o custo x benefício é ótimo. 

Le Comptoir du Relais: vale a espera

Le Comptoir, Le Comptoir du Relais, Le Comptoir Relais Saint-Germain, Relais Saint-Germain, ou simplesmente o restaurante do Hotel Relais Saint-Germain. Cada um chama de um jeito, mas ele é um só. E é uma delícia. É despojado, as mesas são pequenas e grudadas umas nas outras. Tem fila longa quase todos os dias no almoço e no jantar de fim de semana. Mas gosto dele assim mesmo. Eu, os parisienses e os turistas. 

Akrame, uau!

Pense num restaurante 1 estrela Michelin onde você pode fazer um almoço completo por € 35. Aposto que não conseguiu se lembrar de nenhum, né? Pois é, mas tem. É o Akrame, o novo queridinho dos parisienses e da crítica local, que fica no 16o. arrondissement, perto do Arco do Triunfo, em Paris.